文章出處：Nutrients. 2022 Jan 18;14(3):405.

研究背景：黑大蒜的攝取與改善心血管疾病危險因子有關，但其影響程度與大蒜熟成過程及活性物質之種類及含量有關

研究目的：評估每日攝取含標準化S-烯丙基半胱胺酸( S-allyl cysteine, SAC)的黑大蒜（Aged black garlic, ABG）萃取，搭配飲食建議，對於中度高膽固醇血症者心血管疾病風險之影響

研究設計及受試對象：隨機、交叉、雙盲、控制介入實驗，67位中度高膽固醇血症者(LDL≥115- 190 mg/dL)

受試樣品：每天1錠ABG(550 mg，含250 mg ABG萃取)或1錠安慰劑(麥芽糊精)

使用期間及評估時間點：每次介入期為6週，排除期為3週，並於於起始期、3週和6週時測量收縮壓、舒張壓及血脂質。

研究結果：

1. 補充6週的ABG，與安慰劑組相比可顯著降低舒張壓，與起始期相比也明顯下降。
2. 與起始期相比，ABG組血清中三酸甘油脂及低密度脂蛋白皆顯著降低。

研究結論：

每日攝取含標準化SAC的黑大蒜萃取，可顯著降低舒張壓；故ABG可幫助調節血壓，預防心血管疾病風險，其效果與得舒飲食或地中海飲食相似。